第一章總則
第一條 為進(jìn)一步弘揚(yáng)我國餐飲企業(yè)“誠信為本”的經(jīng)營宗旨，推動(dòng)餐飲行業(yè)的長足發(fā)展，規(guī)范行業(yè)市場(chǎng)秩序，提升行業(yè)和企業(yè)的經(jīng)營管理水平，根據(jù)我國有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)定，結(jié)合我國餐飲行業(yè)的實(shí)際情況，特制定本辦法。
第二條 本辦法是方圓資信對(duì)餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。
第三條 餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)工作，遵循自愿申報(bào)、分級(jí)評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)管理、分類指導(dǎo)的原則。
第四條 本辦法適用于中華人民共和國境內(nèi)各種經(jīng)濟(jì)類型的餐飲企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店對(duì)外經(jīng)營的餐廳）、小吃店、快餐店、面館、飲品店以及集體用餐配送單位等。
第二章信用評(píng)價(jià)體系
企業(yè)信用評(píng)價(jià)工作主要考核的內(nèi)容包括：企業(yè)的基本情況、信用管理基礎(chǔ)工作、動(dòng)態(tài)情況、自律自查情況、有關(guān)部門和媒體對(duì)企業(yè)信用狀況的評(píng)價(jià)意見和表彰處罰決定等。具體內(nèi)容有：
第五條 企業(yè)資質(zhì)信用基礎(chǔ)
（一）基本材料。營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證等證件必須齊全。
（二）領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)。企業(yè)中高層領(lǐng)導(dǎo)者的品德、職業(yè)道德、管理能力與社會(huì)責(zé)任意識(shí)，領(lǐng)導(dǎo)者的信用記錄。
（三）員工素質(zhì)。員工學(xué)歷及技術(shù)構(gòu)成情況、企業(yè)對(duì)員工的教育培訓(xùn)情況、員工的職業(yè)道德、對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)可程度。
（四）管理素質(zhì)。企業(yè)管理制度健全情況、管理措施是否合理、抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力如何。
第六條 安全管理信用
（一）原料管理。包括原料采購、驗(yàn)收、貯存等環(huán)節(jié)的流程管理、原料管理制度是否健全，標(biāo)準(zhǔn)是否符合國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
（二）加工場(chǎng)所。企業(yè)是否建立起嚴(yán)格的食品安全管理制度；食品加工、制作程序是否符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)；是否嚴(yán)格執(zhí)行生熟食品分開的制度；生產(chǎn)場(chǎng)所是否遠(yuǎn)離污染源。
（三）營業(yè)場(chǎng)所。包括營業(yè)環(huán)境是否有污染；消防設(shè)施是否齊備，性能如何；安全通道是否暢通，路線指示是否清晰；室內(nèi)空氣流通如何，餐桌間隔是否合理。
（四）設(shè)備設(shè)施。加工食品的工具、用具、灶具等設(shè)備設(shè)施是否齊全；企業(yè)消防設(shè)施齊全、安全通道無障礙；生產(chǎn)和營業(yè)環(huán)境無污染；客用設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)用具是否執(zhí)行嚴(yán)格的清洗消毒制度；設(shè)備是否執(zhí)行嚴(yán)格的設(shè)備報(bào)廢制度。
第七條 經(jīng)營管理信用
（一）資產(chǎn)經(jīng)營能力。資產(chǎn)經(jīng)營能力直接影響到企業(yè)資金循環(huán)的速度，進(jìn)而影響企業(yè)的信用水平。存貨周轉(zhuǎn)率、毛利率、銷售利潤率、資產(chǎn)報(bào)酬率、人均利潤是衡量企業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營能力的重要指標(biāo)。
（二）合同履約率。企業(yè)按期履行承諾及協(xié)議是企業(yè)誠信經(jīng)營的重要體現(xiàn)。合同履約率越高，企業(yè)的信用度也就越高。
（三）營銷策劃。企業(yè)宣傳廣告的真實(shí)性；促銷措施的合理性；經(jīng)營中是否發(fā)生坑蒙顧客現(xiàn)象。
第八條 財(cái)務(wù)質(zhì)量
（一）流動(dòng)比率。流動(dòng)比率是流動(dòng)資產(chǎn)與流動(dòng)負(fù)債的比，其值越高，企業(yè)的償債能力越強(qiáng)，企業(yè)的信用也就越有保障。
（二）速動(dòng)比率。速動(dòng)比率是流動(dòng)資產(chǎn)減去存貨后與流動(dòng)負(fù)債的比，也是反映企業(yè)財(cái)務(wù)質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。
（三）資產(chǎn)負(fù)債率。資產(chǎn)負(fù)債率是總負(fù)債與總資產(chǎn)的比，是企業(yè)資本構(gòu)成的直接反映。
（四）利息保障倍數(shù)。利息保障倍數(shù)是償還債務(wù)能力的反映，其值越高，企業(yè)的償債能力越強(qiáng)，企業(yè)的信用也就越有保障。
第九條 發(fā)展?jié)摿?/span>
（一）市場(chǎng)分析。企業(yè)的市場(chǎng)定位是否明確、營銷策略針對(duì)性如何。
（二）開拓創(chuàng)新。企業(yè)實(shí)施產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等的能力。
（三）增長潛力。企業(yè)的銷售收入和利潤的增長能力。
（四）核心競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、制度競(jìng)爭(zhēng)力和文化競(jìng)爭(zhēng)力狀況。
第十條 社會(huì)形象信用
（一）商業(yè)信譽(yù)。企業(yè)依法納稅狀況、司法訴訟記錄、工商信用等級(jí)、銀行信用等級(jí)、企業(yè)相關(guān)公共記錄及榮譽(yù)情況。
（二）顧客評(píng)價(jià)。社會(huì)輿論對(duì)企業(yè)的評(píng)價(jià)。
（三）資源利用。企業(yè)在節(jié)能降耗方面采取的措施
（四）社會(huì)公益。企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行記錄，組織或參與社會(huì)公益事業(yè)的情況。
第三章信用等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)
第十一條 信用等級(jí)考核評(píng)估采用百分制，將餐飲企業(yè)信用分為三等九級(jí)，即AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C，各級(jí)別的釋義如下：
第十二條 企業(yè)信用得分由深圳方圓資信評(píng)估有限公司信用分析人員按《餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)細(xì)則》評(píng)出。
第四章評(píng)價(jià)原則
第十三條 對(duì)企業(yè)信用評(píng)價(jià)堅(jiān)持公開、公平、公正原則。
第十四條 企業(yè)自愿參加。企業(yè)信用信息和評(píng)價(jià)結(jié)果至少保存5年。
第十五條 為參評(píng)企業(yè)提交的商業(yè)內(nèi)部信息保密。
第五章評(píng)價(jià)程序
第十六條 工作開展過程中，逐步建立行業(yè)內(nèi)部信用信息收集渠道，將企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)與行業(yè)信用體系建設(shè)相結(jié)合。深圳方圓資信評(píng)估有限公司在信用等級(jí)評(píng)價(jià)過程中，堅(jiān)持正面褒揚(yáng)與失信懲戒相結(jié)合，以加強(qiáng)對(duì)信用信息的管理和評(píng)價(jià)結(jié)果的合理應(yīng)用。
第十七條 企業(yè)申報(bào)。參評(píng)企業(yè)應(yīng)根據(jù)深圳方圓資信評(píng)估有限公司的統(tǒng)一要求，填報(bào)《餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)定申請(qǐng)表》，提交相應(yīng)材料，寄送深圳方圓資信評(píng)估有限公司。
第十八條 實(shí)地調(diào)查。深圳方圓資信評(píng)估有限公司對(duì)上報(bào)材料進(jìn)行初評(píng)，并組織專門的信用分析人員，到企業(yè)所在地進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。
第十九條 分析評(píng)價(jià)深圳方圓資信評(píng)估有限公司全面審核材料并結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果，按照得分情況，確定參評(píng)企業(yè)的信用等級(jí)。餐飲企業(yè)信用等級(jí)統(tǒng)一劃分為AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C三等九級(jí)，在實(shí)際的評(píng)定工作中根據(jù)具體需要，還可以對(duì)每個(gè)信用級(jí)別進(jìn)行“+、-”微調(diào)。
第二十條 結(jié)果公示。在招投標(biāo)企業(yè)信用公示平臺(tái)()、中國招標(biāo)投標(biāo)網(wǎng)等新聞媒體上及時(shí)公布初評(píng)結(jié)果和最終結(jié)果，接受會(huì)員和社會(huì)公眾的咨詢?cè)u(píng)議和監(jiān)督。
第六章監(jiān)督管理
第二十一條 深圳方圓資信評(píng)估有限公司將通過多種渠道對(duì)信用等級(jí)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督，并建立完善的信用檔案管理制度。
第二十二條 企業(yè)信用等級(jí)有效期為三年，每年進(jìn)行一次復(fù)查。企業(yè)申請(qǐng)上一級(jí)信用等級(jí)的，不受有效期限制。
第二十三條 復(fù)查合格者繼續(xù)享有原信用等級(jí)，不合格者要相應(yīng)下調(diào)，并在原公布范圍內(nèi)公布。有效期滿后企業(yè)須重新申請(qǐng)參加信用評(píng)價(jià)。